Roger et Ewa Chapel Alain Chapel Philippe Jousse
Es a Mionnay, al borde de Dombes que Roger Chapel, el padre de Alain Chapel, compró "a la Madre Charles " en 1939.
Era un hostal de campaña, antigua parada de correo a las paredes de pisé con alerones blancos y rojos.
Vuelto cerca de sus parientes, Alain Chapel obtiene el segundo mostachón en 1969 luego el tercero en 1973.
A partir de este momento aquí, los nombres de Mionnay y de Alain Chapel van a irradiar en el mundo entero, muy particularmente en Japón con la apertura del restaurante '' Alain Chapel '' en Kobé en Japón en 1981.
Hoy la casa Alain Chapel, dirigido por Susana Chapel y Philippe Jousse en cocina, perpetúa lo que hizo su notoriedad.
Especialidades como la ensalada de langosta, el ave de corral en vejiga o las preparaciones de jóvenes verduras, son defendidas hoy por Philippe Jousse con fidelidad y felicidad. Lo mismo ocurre platos más innovadores " como las gelatinas de Alain Chapel ".
Sin embargo, Philippe Jousse no vacila en reinterpretarlos, actualizarlos, en los gustos del momento.
