Roger et Eva Chapel Alain Chapel Philippe Jousse
In Mionnay am Rande der Dombes kaufte Roger Chapel, der Vater von Alain Chapel, 1939 das Dorfgasthaus ''La Mère Charles''.
Es war ein ehemalige Relaisstation, mit roten und weißen Fensterläden.
Nach seiner Ausbildung kehrte Alain Chapel zurück, holte als Küchenchef 1969 den 2. Michelin-Stern und 1973 den 3. Stern.
Dadurch wurden die Namen Mionnay und Alain Chapel in der ganzen Welt bekannt, ganz besonders in Japan mit der Eröffnung des Restaurants ''Alain Chapel'' 1981 in Kobé.
Heute wird das Haus von Suzanne Chapel und Philippe Jousse als Küchenchef geführt. Philippe Jousse bewahrt die klassischen französischen Zubereitungen und entwickelt sie kongenial im Sinne von Alain Chapel weiter.
Spezialitäten wie der berühmte, ''Salade de homard'' (Hummersalat) oder das in der Blase gegarte Huhn aus der Bresse gehören immer noch zum aktuellen Repertoire. Selbstverständlich kann man sich auch an den innovativen Kreationen wie ''Les gelées d'Alain Chapel'' erfreuen.
Dennoch zögert Philippe Jousse nicht, sie neu zu interpretieren, um sie dem heutigen Geschmack anzupassen.
