La " Tarta a las Almendras garapiñadas "
Cocineros, pasteleros, casas de comidas de encargo, ellos todos apelan a eso, algunas él se atribuyen.
Rindamos a César...
Es a Alain Chapel que se debe, en 1975, redescubrimiento de esta golosina.
La cocinera de Henry Cornil se lo colmaba con esta pastelería asombrosa, secreto de madre a chica, maravilla de amor y de equilibrio.
Henry Cornil, muy naturalmente, le transmitió esta receta a su amigo Alain que le ofreció a todos en su libro de cocina publicado en 1980 en casa de Robert Laffont.
¡ Saboree el original y usted se da el gusto!
La tienda Alain Chapel le propone una elección de arte de la mesa seleccionada por nuestros cuidados.
He aquí algunos productos de Mionnay, simples, sin miramientos.
Entradas para seducir, algunos platos refinados, golosinas tan evidentes para el placer de compartir.
Estas algunas sugerencias para ponerse el agua en la boca, pero no es ellos todos allí: no vacile en consultarnos.
¡ Y ahora, bono appetit!
Barreño(Conserva de carne en tarro) de hígado graso de pato en rebanada(raya) o en bloque ............. 107,00 dólares kg
Cappucino de setas ....................................... .................................................................................................. 9,00 dólares la porción
Helada por cazas ............................................................................................................................................ 10,00 dólares la porción
Nuez de san-Santiago en conchas lutée, verduras y concha ....................................................................... 12,50 dólares la porción
Robo(Vuelo) al viento de conchas, cangrejos de río y setas ....................................................................... 21,00 dólares la porción
Pollita de Bresse a la crema, las alcachofas y los cangrejos de río ............................................................. 12,00 dólares la porción
Tortada de pato salvaje común, salsa ruanesa ........................................................................................... 11,00 dólares la porción
Robo(Vuelo) al viento de ave de corral, risa de ternero y otros menudos ................................................. 21,00 dólares la porción
Pollita de Bresse en vejiga, jóvenes verduras y rebaña en el hígado graso .............................................105,00 dólares pieza(cuarto) (para 4 personas
Tarta tatin a las manzanas ....................................... ................................................................................. 22,00 dólares kg
Marquesa al chocolate ................................................................................................................................ 44,00 dólares kg
Pastel de nata y merengue helado (manzana, vainilla, pistacho, chocolate, pasión) ................................ 3,50 dólares la parte
Desbasta a las castañas .............................................................................................................................. 4,00 dólares la parte
Tarta a las almendras garapiñadas ........................................................................................................... 12,50 dólares la media
15,50 dólares el grande
Pieza(Cuarto) provista ....................................... ..................................................................... a partir de 5,00 dólares por garzo
Para adornar sus platos, nuestro sumiller podrá orientarle hacia vinos y espiritoso.
Usted celebra un évement particular y usted plenamente desea sacar provecho de su invitados, Philippe Jousse y su brigada propone reemplazarle en cocina. Puede ser acompañado por nuestro equipo de sala.
